Gái gọi khuất duy tiến yêu chiều anh em tới bến , đáng yêu ngoan hiền lành

Foodwise: Cuốn Đập Đà Nẵng và người anh em gái gọi khuất duy tiến Hà Nội là những món ăn nhất định phải thử
Ngày 17 tháng 9 năm 2019 – 11:36

Chuyên gia ẩm thực Lê Kim Chi cho biết, khác với nem ở miền Bắc, món cuốn Đà Nẵng (thịt lợn luộc và các nguyên liệu khác bọc bánh tráng) nổi tiếng cả nước bởi hương vị và mùi thơm độc đáo.
Bởi Hà Nguyễn & Hoàng Hồ

Chuyên gia ẩm thực Lê Kim Chi cho biết, khác với nem ở miền Bắc, món cuốn Đà Nẵng (thịt lợn luộc và các nguyên liệu khác bọc bánh tráng) nổi tiếng cả nước bởi hương vị và mùi thơm độc đáo.

Chi, đến từ Đà Nẵng, cho biết cách làm món ăn này đơn giản vì là món ăn nguội nhưng để đảm bảo hương vị thơm ngon cần phải lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất.

Bánh tráng phải được làm từ loại gạo thơm được phơi khô trước khi xay thành bột gạo. Khi gói không bị vỡ, còn thịt heo nên chọn heo cỏ, vì loại heo này có lớp da mỏng hơn và ít mỡ hơn.

HƯƠNG VỊ HỖN HỢP: Cuốn thịt Đà Nẵng (thịt lợn luộc và các nguyên liệu khác bọc bánh tráng) là món ăn đặc biệt tại Ngon Garden, Hà Nội. Ảnh Trương Vị
“Bạn nên luộc thịt lợn rồi ngâm trong nước sôi khoảng 10 phút để mỡ có màu trắng và mềm. Thịt lợn nấu trên lửa sẽ bị khô”, Chi nói.

Ngoài thịt lợn, còn có hơn 10 nguyên liệu tươi khác nhau được sử dụng trong món ăn này. Chúng bao gồm dưa chuột, chuối tươi, đậu xanh, rau diếp, bạc hà và một số loại khác.

Cô nói: “Những nguyên liệu này mang lại cho món ăn hương vị đặc biệt.

Quan trọng không kém là bát nước chấm mà người dân địa phương gọi là mắm nêm. Đây cũng là đặc sản của Đà Nẵng. Nước sốt được làm từ cá cơm (cá cơm) lên men trong muối và gạo rang xay (địa phương gọi là thính), Chi nói với Việt Nam News.

TRUYỀN THỐNG: Tré Bà Đệ (đặc sản Đà Nẵng do bà Đệ làm cách đây hơn 60 năm) cũng là nguyên liệu thơm ngon trong món cuốn Đập Đà Nắng của Hà Nội. Ảnh Trương Vị
Sau khi lên men trong ba tháng, mắm có thể được ăn với các món ăn phổ biến ở ba miền của Việt Nam, chẳng hạn như gỏi cuốn tôm thịt (thịt lợn và tôm, mì và rau thơm bọc trong bánh tráng mỏng) và bánh làm từ gạo và bột nếp. , cô ấy nói.

Mắm nêm được trộn với dứa, tỏi, chanh và ớt nhúng vào cuốn cuốn khiến món ăn trở thành món ăn khó quên khi đến Đà Nẵng, Chi cho biết và lưu ý gai goi vu tong phan rằng có rất nhiều quán bán món này nhưng mỗi quán đều có bí quyết tạo nên riêng. mắm.

Món ăn nhất định phải thử tại nhà hàng Ngon Garden thuộc chuỗi Quán Ăn Ngon ở Hà Nội.
Chủ nhà hàng Phạm Bích Hạnh nói với Việt Nam News rằng trước khi giới thiệu món ăn, cô đã đến Đà Nẵng để học cách nấu từ Chi và mời cô về làm chuyên gia ẩm thực tại Hà Nội.
Hạnh cho biết cô đã bổ sung thêm nhiều nguyên liệu vào món đập Đà Nẵng của mình ở Hà Nội. Đó là chân giò, tôm, nem Phùng và tré Bà Đệ.

Giòn: Nem Phùng (đặc sản của làng Phùng, Hà Nội) được làm từ thịt lợn và bì lợn cắt thành từng sợi mỏng. Ảnh Trương Vị
Nem Phùng được làm từ thịt heo và da heo cắt thành từng sợi mỏng trộn với thính trong khi tré Bà Đệ cũng là đặc sản Đà Nẵng do bà Đệ làm cách đây hơn 60 năm. Nguyên liệu gồm có thịt nạc, thịt ba chỉ, da heo luộc cắt thành từng lát mỏng trộn với riềng băm và tỏi, muối và cả thính rồi lên men theo cách riêng của Đệ.

“Tôi đã đặt món tré Bà Đệ nguyên bản của cô con gái duy nhất để phục vụ cho khách hàng. Nhiều người trong số họ cho biết họ thích sự kết hợp này”, Hạnh nói.

Hoàng Thu Thủy ở quận Hai Bà Trưng cho biết cô rất thích món ăn tại Ngon Garden.

“Món ăn là sự kết hợp rất ăn ý giữa hương vị ẩm thực Đà Nẵng và Hà Nội. Chân giò luộc giòn trong khi tôm tươi thì ngọt. Cùng với nhiều loại rau thơm tươi gói trong bánh tráng đặc biệt chấm với mắm nêm, ăn ngon không thể ngừng”, cô nói.

Món ăn Ngon Garden không chỉ là món ăn vặt đường phố mà đã trở thành đặc sản của không chỉ người dân địa phương mà cả người nước ngoài khi đến thăm Hà Nội, ông Hạnh cho biết.

Trong khi đó, Thủy cho biết nếu thực khách gái gọi vũ tông phan không có cơ hội đến Đà Nẵng để thử món ăn ngon thì Ngon Garden là một lựa chọn thay thế hoàn hảo. VNS