Gái gọi hoàn kiếm các em hàng ngon yêu chiều khách

“Bánh mì Việt Nam” là những gì người nước ngoài đôi khi gọi những bữa ăn cầm tay ngon miệng này. Nhưng với những ai đã từng đến thăm đất nước này, có lẽ họ sẽ không quên món ăn đường phố mang tên tiếng Việt: bánh mì.

Yêu thích nước ngoài: Bánh mì nhanh chóng trở thành lựa chọn ăn trưa hàng ngày của Gerard Claramont, người Tây Ban Nha, người đã sống ở Hà Nội được bốn tháng.—VNS Photo Bạch Liên
Tin Tức Việt Nam
của Vương Bạch Liên

Trong thời gian ngắn ở Paris cách đây hai năm, tôi đã rất ngạc vua gái hoàn kiếm nhiên khi thấy những hàng dài thực khách Pháp xếp hàng chờ mua bánh mì Việt Nam vào giờ ăn trưa. Mặc dù các nhân viên Việt Nam đã làm việc nhanh chóng để chuẩn bị bánh mì, nhưng số lượng quá nhiều khiến khách hàng phải chờ đến lượt mình để ăn.

“Bánh mì Việt Nam” là những gì người nước ngoài đôi khi gọi những bữa ăn cầm tay ngon miệng này. Nhưng với những ai đã từng đến thăm đất nước này, có lẽ họ sẽ không quên món ăn đường phố mang tên tiếng Việt: bánh mì. Và thật phù hợp khi bánh mì rất phổ biến ở Pháp, vì nguồn gốc của nó gắn liền với đường phố Paris và đường phố Sài Gòn.

Hóa ra một trong những ảnh hưởng lâu dài nhất của sự cai trị của Pháp ở Việt Nam là các món nướng của họ. Bánh mì baguette du nhập vào Sài Gòn từ thời Pháp thuộc rồi lan rộng khắp các đô thị phía Nam của đất nước trước khi đến miền Bắc Việt Nam và trở nên phổ biến trên cả nước.

Nhiều người yêu thích ẩm thực Việt Nam coi bánh mì là một ví dụ tuyệt vời về ẩm thực kết hợp. The Nó kết hợp các nguyên liệu của Pháp (bánh mì baguette, pa-tê và sốt mayonnaise ) với các nguyên liệu bản địa của Việt Nam, chẳng hạn như rau mùi, dưa chuột, cà rốt ngâm chua và củ cải trắng.

Bánh mì không chỉ là minh chứng cho món ăn kết hợp; nó cũng đã trở thành hình ảnh thu nhỏ của thức ăn đường phố. Bánh mì được bán gần như độc quyền từ các quầy hàng và nhà cung cấp.

Đó là một món ăn đường phố đơn giản và rẻ tiền mà bất cứ ai cũng có thể mua được, chỉ trả từ 15.000 đồng (0,7 đô la Mỹ) đến 25.000 đồng (1,1 đô la Mỹ) cho một chiếc bánh mì.

Nó có thể là một món ăn đường phố rẻ tiền, nhưng nó cũng là một lực lượng ẩm thực quốc tế. Bạn có thể tìm thấy món ăn kết hợp Pháp-Việt ở khắp các đường phố của Pháp và Việt Nam, và nó đã nhanh chóng trở thành một trong những nguyên liệu làm nên danh tiếng ẩm thực Việt Nam ở nước ngoài. Bánh mì đã được Lonely Planet liệt kê trong top 10 “Món ăn đường phố ngon nhất thế giới” và từ Bánh mì đã được thêm vào Từ điển tiếng Anh Oxford vào ngày 24 tháng 3 năm 2011.

Một bài báo đăng năm 2012, tờ Guardian cho biết: “Một bí mật ít người biết là món bánh mì kẹp ngon nhất thế giới không được tìm thấy ở Rome, Copenhagen hay thậm chí là thành phố New York, mà là trên đường phố Việt Nam”.

Nhu cầu tăng

Điều gì có thể làm cho nó trở nên đặc biệt?

Stéphanie Lansaque, một nghệ sĩ người Pháp đến từ Paris, người đã cùng chồng đi du lịch nhiều lần giữa Pháp và Việt Nam trong hơn mười năm qua, cho biết: “Chúng tôi rất thích bánh mì. Lần đầu tiên chúng tôi ăn món này là ở Paris, ở quận 13. Giờ đây, bánh mì Việt Nam đã trở nên rất phổ biến ở Pháp, đặc biệt là ở Paris. Ngày càng có nhiều gian hàng được mở ra,” cô nói.

“Trong bánh mì kiểu Pháp, chúng tôi thường tìm thấy salad và cà chua đi kèm với thịt. Trong bánh mì, chúng ta hầu như luôn tìm thấy cà rốt bọc ngoài, đôi khi được ngâm chua, dưa chuột và rau mùi. Điều này mang lại độ giòn và hương vị rất tươi. Đó chắc chắn là điều làm hài lòng người Pháp ở món bánh mì,” cô nói.

“Nói chung, người Pháp yêu thích ẩm thực Việt Nam, và bánh mì đối với họ là một cách tiết kiệm và nhanh chóng để thưởng thức món ăn Việt Nam,” cô nói thêm.

Chị Nguyễn Thoa, chủ một quán bánh mì ở quận 13, Paris (nơi có nhiều người Paris gốc Á sinh sống) cho biết, chị mới mở quán bán bánh mì sau khi nhận thấy nhu cầu của người Pháp về món ăn này ngày càng tăng.

“Tôi có nhiều khách hàng cứ quay lại quầy hàng để yêu cầu một chiếc bánh mì cho bữa trưa của họ, tôi rất vui vì điều này.”

Các biến thể về một chủ đề

Ở ba miền khác nhau của Việt Nam (miền Bắc, miền Trung và miền Nam), bánh mì rất khác nhau về hương vị. Tuy nhiên, bánh mì kiểu Hà Nội, kiểu Hội An hay kiểu Sài Gòn vẫn có nhiều điểm chung.

Các loại nhân điển hình trong bánh mì bao gồm thịt ba chỉ hấp, áp chảo hoặc nướng trong lò, xúc xích Việt Nam, thịt heo nướng, pate gan heo, gà nướng, cá mòi đóng hộp sốt cà chua, thịt viên mềm sốt cà chua, phô mai, trứng chiên.

Các loại rau ăn kèm thường bao gồm những lát dưa chuột tươi, rau mùi và cà rốt ngâm chua. Các loại gia vị phổ biến bao gồm tương ớt cay, ớt thái lát, sốt mayonnaise và pho mát.

Hầu như tất cả các giống này đều là những cải tiến được thực hiện hoặc giới thiệu ở Sài Gòn, sau đó được du nhập vào Hà Nội.

Hỏi sự khác biệt giữa bánh mì Hà Nội và bánh mì Sài Gòn? Nhiều gai goi hoan kiem người không hay ăn bánh mì ở hai miền đó cũng không kể ra được. Nhưng Thái Chung, chủ nhà hàng BMK trên đường Nguyễn Khuyến, Hà Nội, chuyên về bánh mì Sài Gòn và các món đặc sản Sài Gòn khác. Anh cho biết thường trộn gà rán và chả viên với các loại gia vị khác nhau theo phong cách riêng của Sài Gòn. Tuy nhiên, anh ấy muốn giữ bí mật công thức của mình.

Tuy nhiên